Blog về Phòng thí nghiệm Trung Quốc tạo ra thử nghiệm nhanh về Formaldehyde Amoniac trong cá

Trong khi cá vẫn là một nguồn dinh dưỡng mạnh mẽ ấp đầy protein chất lượng cao, chất béo không bão hòa lành mạnh cho tim và vitamin thiết yếu, một xu hướng đáng lo ngại đe dọa làm suy yếu lợi ích sức khỏe của nó.Các báo cáo gần đây cho thấy các nhà bán hàng vô lương tâm đang xử lý hải sản bằng các hóa chất nguy hiểm bao gồm formaldehyde và amoniac, biến thực phẩm chủ yếu này thành một nguy cơ sức khỏe tiềm tàng.

Formaldehyde, được phân loại là chất gây ung thư bởi Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC), gây nguy cơ sức khỏe lâu dài đáng kể khi tiêu thụ.có thể gây tổn thương nghiêm trọng cho niêm mạc trong miệng, cổ họng, và đường tiêu hóa với tiếp xúc lặp đi lặp lại.

Các hoạt động giả mạo này đại diện cho cả một sự coi thường trắng trợn sức khỏe của người tiêu dùng và một sự vi phạm cơ bản các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.Các phương pháp phát hiện truyền thống ✓ đòi hỏi thiết bị phòng thí nghiệm phức tạp và thời gian xử lý dài ✓ đã được chứng minh là không đủ cho giám sát thị trường nhanh chóng hoặc bảo vệ người tiêu dùng.

Viện nghiên cứu máy móc và dụng cụ thủy sản của Viện khoa học thủy sản Trung Quốc (ICAR-CIFT) đã phát triển một giải pháp sáng tạo:dải thử giấy thân thiện với người dùng phát hiện ô nhiễm formaldehyde và amoniac chỉ trong 2-3 phút thông qua những thay đổi màu đơn giản.

Hệ thống bao gồm hai bộ thử nghiệm riêng biệt (25 dải mỗi dải) với các chất phản ứng màu và biểu đồ tham chiếu. Người dùng chỉ cần cạo một mẫu nhỏ lên dải thử nghiệm, thêm 1-2 giọt chất phản ứng,và quan sát sự thay đổi màu sắc:

• Phát hiện formaldehyde:Màu hồng nhạt cho thấy sự an toàn (0 mg/kg); màu xanh lá cây đến màu xanh đậm cho thấy sự ô nhiễm (20-100 mg/kg)
• Khám phá amoniac:Màu xanh lục nhạt cho thấy mức an toàn (< 100 mg/kg); màu xanh nhạt cho thấy sự ô nhiễm vừa phải (100-300 mg/kg); màu xanh đậm cho thấy mức nguy hiểm (> 300 mg/kg)

Sự tiến bộ công nghệ này phục vụ nhiều bên liên quan:

Đối với các cơ quan quản lý:Cho phép sàng lọc nhanh các mẫu thị trường, cho phép các hành động thực thi có mục tiêu.

Đối với người tiêu dùng:Cung cấp xác minh ngay lập tức về an toàn hải sản trước khi mua hoặc tiêu thụ.

Đối với các nhà cung cấp:Tạo ra áp lực thị trường để tuân thủ thông qua tăng tính minh bạch.

Các thử nghiệm thực địa trên nhiều khu vực đã chứng minh độ tin cậy của hệ thống trong điều kiện thực tế.Phương pháp phát hiện dễ dàng này đại diện cho một bước tiến quan trọng hướng tới việc loại bỏ sự giả mạo hóa học trên thị trường hải sản, biến an toàn thực phẩm từ một khái niệm trừu tượng thành một quyền hữu hình của người tiêu dùng.